La fascination de la Vallée du Rhône nord
Nommé en hommage à sa mère Jeannine Boutin, Stéphane Vedeau cultive de petites parcelles situées dans certaines des appellations les plus prestigieuses du Rhône nord. Des sols granitiques de Crozes-Hermitage jusqu’à Hermitage, en passant par la Côte Blonde à Côte-Rôtie, il travaille des vignes âgées de 50 à 60 ans qui expriment avec précision et élégance la noblesse de leur terroir.
La vinification chez J. Boutin suit la même philosophie que dans ses autres domaines :
les raisins sont récoltés à la main, pressés avec délicatesse et fermentés selon le millésime, parfois en grappes entières, grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en cuves inox ainsi qu’en grands fûts de chêne, avant une mise en bouteille sans filtration.
Perfectionniste dans l’âme, Stéphane Vedeau consacre toute sa vie à travailler ces sols granitiques exigeants, afin de créer des vins d’une grande pureté, marqués par la finesse et l’élégance du Rhône nord.
